Mittwoch, 22. Juni 2011


Kaputt. Die ganze Löwenzahn-Honig-Ernte...



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12 Kommentare:

  1. moseskinder22. Juni 2011 um 18:25

    abgesehen davon, dass ich das klebrige Zeug eh nicht mag:

    Wieso?

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  2. Anonym22. Juni 2011 um 18:49

    sieht so aus wie Schimmel?

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  3. Kittie22. Juni 2011 um 18:50

    na wenn ich das wüsste!
    Oben ist Schimmel drauf. Und das obwohl ich das zeug mit drei Kilo Zucker eingekocht habe, die Flaschen (und Deckel?) mit kochendem Wasser ausgespült habe, das Zeug noch heiß eingefüllt und dann sofort verschlossen habe...

    ich war erschüttert und enttäuscht und habe sofort die gesamte Hollunderblütensirup ernte von dem tag, stehen gelassen. meine hoffnung ist weg. ich traue dem zeug nicht.

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  4. moseskinder22. Juni 2011 um 19:08

    kann man den schimmel nicht entfernen? meine oma hat das bei marmelade und co auch immer gemacht??????

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  5. Mohnrot22. Juni 2011 um 19:34

    Schimmel entfernen ist so eine Sache, da ja der sichtbare Schimmel nur die "Spitze des Eisberges" ist. Soweit ich weiß bestand eine Marmelade früher (bevor es Twist-off-Gläser gab, also als nur mit einem hübschen Tuch abgedeckt werden konnte) aus extrem viel Zucker und war extrem eingekocht, so dass möglichst wenig Flüssigkeit übrig blieb, da war dann das (großzügige) Schimmel-entfernen in Ordnung. Aber Fachfrau bin ich da echt nicht...

    Aber zum Einkochen kann ich vielleicht noch was sagen. Bei Marmelade mache ich es so, dass ich das Glas wirklich randvoll mit der heißen Masse fülle, sofort zuschraube und dann auf den Kopf stelle. So wird auch der obere Teil des Gefäßes "sterilisiert", das Vakuum kann sich bilden weil durch das Gewicht des Glases mit Inhalt keine neue Luft mehr einströmen kann und es wird insgesamt nur wenig Luft eingeschlossen, in der wiederum Keime sein könnten. Außerdem schüttel ich die Gläser mitsamt Deckeln vorher mit etwas Schnaps durch, wegen der Bakterien. Also Schnaps rein, Deckel zu, schütteln, Schnaps ins nächste Glas, usw. Vielleicht hätte das oder zumindest das randvoll-füllen mit Umdrehen geholfen?

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  6. moseskinder22. Juni 2011 um 19:44

    ..um nochmal auf meine Oma zu kommen....;-)
    die hat immer ein in schnaps getränktes Pergementpapier oben auf gelegt;-)

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  7. Anonym22. Juni 2011 um 20:32

    das hat meine mutter auch immer gemacht - pergament.
    aber...das mit den flaschen und den schraubverschlüssen ist so eine sache. hast du's auf den kopf gestellt nach dem einfüllen, um die luft "rauszubekommen"? oder hast du die flaschen nach dem einfüllen nochmal "eingekocht"?
    das wären zwei vorschläge...

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  8. amberlight22. Juni 2011 um 20:41

    Hinweise gab es ja schon - drum bleibt mir nur zu schreiben, dass ich es traurig finde, wenn man sich so viel Mühe gegeben hat. Bei mir ist dieses Jahr das Quittengelee nicht fest geworden. Jetzt überleg ich, ob ich das Schwabbelzeugs nochmala aus den Gläsern in den Topf kippe und nochmal einen großen Schwapp Zitronensaft dazugebe. Was sagen denn die hier vorbeischauenden Küchenmeister dazu? Geht das?

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  9. frau siebensachen22. Juni 2011 um 23:23

    ich hab mit dem sirup-einmachen in flaschen auch keine guten erfahrungen gemacht. ich denk mir, die deckel sind nicht ganz dicht, und wenn luft reinkommt, gehts bald los mit dem schimmel. schraubgläser haben ja so einen minikleinen pvc-rand im deckel, der macht richtig gut dicht.

    ich fülle sirup nur noch in gläser mit gutem vakuumdeckel. oder aber, wenns doch ne flasche sein soll, in ehemalige tomatenpüree-flaschen (bioladen). die haben auch so'n pvc-rand und schaffen ein gutes vakuum.

    aber immer wieder: was ein jammer!
    ich bring es auch nur schwer fertig, selbsteingemachtes wegzutun.

    (zu nicht festgewordenen gelees/marmeladen hab ich die erfahrung beizusteuern, daß es überhaupt kein problem ist, die marmelade/das gelee nochmal neu mit mehr geliermittel zu verkochen. wird dann allerdings oft fester als gewünscht. aber die gläser vorher wieder gut ausspülen, woll?)

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  10. ka23. Juni 2011 um 08:21

    oohhh nein!
    von mir keine guten ratschläge aber mitleid
    so ging mir auch mit meinem ersten selbstgemachten geleee.
    alles kaputt am ende

    traurig

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  11. Anonym23. Juni 2011 um 12:14

    Hallo,

    ich verwende für Sirup immer diese Passata-Flaschen (vorher heiß ausspülen und Deckel abkochen). Das Zeug hält dann ewig.

    lg Kerstin

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  12. Manati-Mum23. Juni 2011 um 15:47

    Wir haben die 1 Liter Most Flaschen mit dem Schnapp- Verschmuss ... kosten 1.-/Stück und man kann sie ein Leben lang verwenden. Ich kenne aber auch erfahrene Einkocher, die mit Petflaschen arbeiten und es klappt ... wir waschen die Flaschen immer gründlich aus und legen sie dann für 10 Minuten bei 200°C in den Ofen ... die Verschlüsse und Gummiteile kochen wir aus ... genau so wie den Emailtrichter und den Schöpflöffel ... bisher ist noch nichts schlecht geworden. Zucker geben wir auch dazu ... nicht zu viel und nicht zu wenig, es geht auch ganz ohne, z.B. beim Holunderblütensaft, aber da muss man dann wirklich schon steril arbeiten : DD Das traue ich mir nicht zu ... etwas wo Schimmel drauf ist würde ich die Finger von lassen ... früher hat man das vor allem bei Marmeladen oft einfach weg gegeben und den Rest gegessen ... die Menschen Leben auch noch ... meine Oma ist nun fast 90 ... das was man aber sieht ist nur, wie schon oben erwähnt, der Gipfel des Eisberges ... ich würde es nicht riskieren ...
    Ich hoffe ich konnte dir ein wenig helfen ... bin auch gerade beim einkochen von Zitronenmelisse und Marokkanischer Minze!

    lg und nicht entmutigen lassen ... kann euch das nächste Mal, wenn wir in Salzburg sind und quasi an der deutschen Grenze ein Gläschen schicken!

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